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00后最愛的網紅食品 正成為食品安全“高發地帶”

來源:未知 編輯:admin 時間:2020-01-23 手機版

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一位消費者在查看手機里關于網紅食品的視頻。中青報 中青網記者 李崢苨/攝

新華社發 徐 駿/作

冒煙冰淇淋、自熱小火鍋、透明袋奶、臟臟包、臟臟茶、辣條 如果這些名字里你有一半沒聽過,那么你很可能暴露了年齡 這些可是當下年輕人尤其是00后、05后的 最愛 。它們有一個共同的名字:網紅食品。

過去一年,隨著移動互聯網和社交媒體網紅營銷手段的火爆,網紅食品持續發酵升溫,越來越多地走進公眾視線:從自制的私房美味,到家釀果酒,從早茶點心,到夜宵小吃,從美容靚湯,到食補偏方, 朋友圈 里想要什么食品應有盡有、無奇不有。

隨之而來的,還有陸續暴露出的食品安全問題,過去一年,諸如 網紅零食長得好看卻 有毒 某網紅食品被下架 某零食被禁售 等消息不時傳出,演繹著舌尖上的 紅與黑 。

這些離年輕人 餐桌 腸胃 最近的食物,漸漸成為 舌尖保衛戰 的最前沿。正如中國食品科學技術學會理事長孟素荷所說,網紅食品的安全隱患偏多,正在成為食品安全的 高發地帶 。

網紅食品給食品安全監管帶來盲區

何謂 網紅食品 ?在北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生看來,那些利用互聯網快速傳播的特點進行營銷,借由口口相傳、人人轉發而獲得迅速傳播,從而在網上銷售的食品,就可以稱之為 網紅食品 。

根據2019中國網紅食品市場大數據監測報告預測,2020年,我國網紅食品網上零售額增長將超過37.3%。大潮之下,一些賣家利用社交媒體特殊的宣傳、營銷方式,將自制食品打扮成 網紅食品 ,在朋友圈里賣得風生水起。

這種利用消費者好奇心理,助推網紅食品盛行的方法本無可厚非,但有些情況則不然了。 馬冠生說,網紅食品備受熱捧的背后,安全、標準、質量等問題成為監管重點。

他告訴記者,網紅食品憑借新穎的外觀、照片或者味道吸引一撥又一撥消費者。但消費者購買食品時,往往忽略了食品本身的品質,包括食品的原料、生產日期、保質期、生產地址,等等,由此可能帶來一些問題。

他以 奶茶里面沒有奶 事件為例,根據茶飲料標準,奶茶飲料與奶茶味飲料是指,以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,加入乳或乳制品、食糖等調制而成的液體飲料。

盡管該標準對奶茶的蛋白質含量,有著明確要求,即 0.5%,但乳或乳制品仍然只是多種可選配料中的一種,并不是硬性要求。 馬冠生說,現制奶茶缺少明確的標準,就出現了 奶茶當中不含奶 的尷尬局面,同時給商家提供了可操縱空間。

這不僅有認知上、科學上的盲區,更值得警惕的是監管上的盲區。馬冠生說,網紅食品通過特殊售賣渠道,存在管理困難等問題,給食品安全監管帶來盲區。

不明覺厲 的 高科技網紅

不用火、不用電、不用熱水,給我一杯冷水,便能給你一個熱噴噴的火鍋。 在剛剛過去的2019年, 自熱火鍋 自加熱包 自加熱食品 是最受關注的網紅食品之一,而且還是一個讓人 不明覺厲 的 高科技網紅 。

所謂 自加熱食品 ,是指以無火焰自加熱器對食品加熱、快速復熱至可食用狀態的產品。最早,這是為野外環境下的餐飲而開發的特殊方便食品。

中國食品科學技術學會副理事長、天津科技大學副校長路福平說,在消費升級的帶動下,以自熱火鍋為代表的自加熱系列產品得到快速發展,除了常見的自熱火鍋、自熱米飯,還有自熱的粥、面條、米線、湯,等等。這背后所采用的都是自加熱技術。

簡單來說,自加熱食品是利用發熱劑和水的化學反應,產生熱量給食品進行加熱。 路福平告訴記者,盡管自加熱食品安全性總體可控,但 自加熱包 的安全風險也要給予充分關注, 自加熱食品破裂 或 自加熱食品溫度不穩定 等現象偶然發生,引發了人們對自加熱食品安全性的擔心。

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